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內容簡介: 今天，很多人都很關注飲食與健康的關系。說到健康飲食，你會想到什麼？新鮮蔬菜與水果、低脂肪食物、低熱量食物……專家們總是試圖讓我們相信有一種飲食規范能夠為所有人帶來健康。

面對琳琅滿目的傳統美食，難道我們真的都應該被禁錮到某種固定的食譜中去嗎？各種或辣或麻博客來網路書局或臭或霉的名菜佳餚到底和健康搭不搭邊？我們是否想過，所謂健康飲食可能因人而異？當您打開《寫在基因里的食譜（關於飲食基因與文化的思考）》，跟隨作者加里·保羅·納卜漢踏上美食與進化之旅，您會發現答案遠比我們想象的復雜，也遠比我們想象的神奇而誘人。到底怎麼吃才健康？事實上答案早就烙印在我們的基因里，鐫刻在我們豐富而多樣的文化傳承中。

加里·保羅·納卜漢是一位享有國際聲譽的自然作家，長期致力於保護生物多樣性與社會文化多樣性。包括《紐約時報》、《時代周刊》在內的許多著名雜志都評價他為本地化飲食運動的先驅，並認為他在保護社區文化與食物多樣性方面做出了創造性的貢獻。作為亞利桑那大學西南中心凱洛格講座教授，納卜漢長期在美國與墨西哥邊境從事建立可持續食物生態系統的研究。他也是最早提出通過飲食治療來控制糖尿病的學者。納卜漢同時擁有一個小型農場，用於實踐自己關於可持續食物生態系統的理論。納卜漢著述頗豐，多部作品被翻譯成阿拉伯語、西班牙語、意大利語、法語、韓語、日語等多國文字在世界范圍內傳播，並獲得了麥克阿瑟天才獎、蘭南文學獎等多項大獎。秋涼，本名季星，畢業於上海交通大學醫學院，現任上海交通大學醫學院附屬新華醫院產前診斷實驗室主任，上海市兒科醫學研究所細胞遺傳研究博客來室主任。主要從事臨床遺傳咨詢以及遺傳疾病的實驗室檢測，尤其擅長神經肌肉遺傳疾病的診治以及遺傳病的產前篩查和產前診斷。博客來網路書店博客來書店

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• 作者： (美)納卜漢
• 出版社：上海科學技術出版社
• 出版日期：2015/08/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

身體喜歡你多吃纖維！黑豆、地瓜等全食物能助眠

【早安健康／林昕潔整理編輯】有經驗的父母都知道，如果孩子吃了太多不健康的零食或點心，晚上要哄他們上床睡覺就會是艱鉅的任務，卻很少成年人會認為甜食對自己也有相同影響。美國睡眠醫學會的官方學術期刊中，就有一項研究指出，纖維含量過低、飽和脂肪和糖分過高的飲食習慣，會導致睡眠較淺、較難從睡眠中恢復體力。

高纖飲食與一夜好眠相關

充足、放鬆、充分休息的睡眠，和長壽、心臟健康、減少發炎、提升記憶力和專注力、維持體重等好處都息息相關。哥倫比亞大學的研究者，在睡眠實驗室中，追蹤了26位成人五天的飲食和睡眠型態，並發現攝取纖維較多的食物的受試者，晚上能獲得更長時間的深沉、無夢的睡眠（慢波睡眠）。

研究計畫主持人Marie-Pierre St-Onge表示，研究的主要結論，是飲食品質真的會影響睡眠品質。但是，真正驚人的是，只要一天吃得不好（太多糖和飽和脂肪），就會影響睡眠中最能放鬆的部分。因此，選擇健康的全穀類、蛋白質、健康的油脂以及大量的蔬菜水果，汰換掉糖分和有害的脂肪，對維持健康的生活型態有幫助。

健康的全食物提供更好的營養和睡眠

另外，了解食物與睡眠循環關聯性的營養師，也幫忙在研究中設計餐點。吃下營養師餐點的受試者，平均只需17分鐘就能進入夢鄉，而飲食不受限制的受試者，則需29分鐘才能入睡。研究也指出，纖維只是影響睡眠的其中一項因素。例如酸櫻桃中含有助眠的褪黑激素，而鷹嘴豆中的維生素B6則有助褪黑激素合成。

富含較多膳食纖維的食物，包括黑豆、地瓜、木耳、花椰菜、牛蒡、酪梨、海帶、地瓜葉等。想要每天起床時神清氣爽，除了晚上減少使用電子用品、規律運動的方式之外，也要選擇正確的食物，才能一夜好眠、長壽又健康！

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資料來源：NaturalHealth365.com

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/身體喜歡你多吃纖維-黑豆-地瓜等全食物能助眠-060000533.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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