菲傭入廚手記:切好菜.煮靚餸破盤好物

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內容簡介:

滾刀塊、切粗絲、切圓片、切粒……家傭掌握基本切法技巧嗎?
基本刀功,說難不難,要家傭徹底瞭解箇中秘訣,著實需要下點苦功。

資深烹飪導師Feliz Chan以深入淺出的示範步驟,介紹十款常用蔬菜的切法技巧:燜蘿蔔用滾刀塊?如何保留原塊椰菜包釀餡料?洋蔥縱切絲或橫切絲有何不同?將食材切成不同的大小、厚度及形狀,影響其受熱及入味程度。作者以淺白的圖文,指導家傭針對不同食材,選用恰當的切法,發揮材料特性,輕鬆炮製好菜。

本書特色博客來網路書局

作者Feliz Chan擁有豐富的烹飪經驗,曾出版菲/印傭食譜共11套,深受讀者歡迎,博客來而且銷量不俗,多次再版重印。

博客來網路書店全書介紹十款常用蔬菜的切法技巧,如蓮藕、南瓜、椰菜、馬鈴薯等,圖文並茂,針對材料的特點,選擇不同的切法,以顯淺的文字指導家傭,例如:滾刀塊、切粒、切大塊、切雙飛、切圓片等,家傭一看即會!

不同的食材,切法各有分別,作者針對不同切法,建議合適的烹調方法,如滾刀塊適合燜煮;切條適宜快炒等等,書內更提供32道惹味食譜,無論葷菜素菜,絕對迎合全家人的口味。

博客來書店茄子切成滾刀塊有何好處?如何將滑溜溜的木耳切成幼絲?家傭面對一大堆刀功疑難,作者在書內有詳細的解釋,讓家傭輕輕鬆鬆掌握竅門。

全書中、英對照(菲傭);中文、印尼文對照(印傭)。

作者簡介

Feliz Chan

擁有豐富的烹飪經驗,曾出版菲/印傭食譜或其他湯譜,均深受讀者歡迎,而且銷量不俗,多次再版重印。

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  • 出版日期:2013/03/01
  • 語言:繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

老師傅賺感情 堅持手藝到最後

中國時報【金穎清╱台北報導】

儘管時代進步,在城市角落仍有堅持打拚的傳產藝師,竹編達人、手工棉被老師傅、錫器藝師、鑄劍高手、竹木行老闆、百年瓦窯傳人,來自北中南的藝師、接班人受文化部邀請,齊聚台北齊東詩舍,為「國民記憶庫•故事沙龍」活動,以「即將消逝的行業」為題,分享從業的心路歷程。

82歲李謙宏是北台灣僅存的竹笪老師傅,三代以竹編米籮為業,他小學畢業就跟父親習藝。隨著機械工業發展,竹編米籮漸被塑膠袋取代,他考慮轉行時,卻接到新竹米粉工廠訂製竹笪,也有老客戶再次找上門下訂竹籮、竹籃,為了不讓客戶失望,李謙宏說:「我現在還可以做,人家訂,我就做!」

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高雄三和瓦窯第4代窯主李俊宏,20年前一肩挑起家業,特別去學製作日本瓦,搭上文創,成功將百年瓦窯轉型。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/老師傅賺感情-堅持手藝到最後-215005887.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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