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印傭入廚手記：切好菜．煮靚餸賣家強檔

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內容簡介:

滾刀塊、切粗絲、切圓片、切粒……家傭掌握基本切法技巧嗎？
基本刀功，說難不難，要家傭徹底瞭解箇中秘訣，著實需要下點苦功。

資深烹飪導師Feliz Chan以深入淺出的示範步驟，介紹十款常用蔬菜的切法技巧：燜蘿蔔用滾刀塊？如何保留原塊椰菜包釀餡料？洋蔥縱切絲或橫切絲有何不同？將食材切成不同的大小、厚度及形狀，影響其受熱及入味程度。作者以淺白的圖文，指導家傭針對不同食材，選用恰當的切法，發揮材料特性，輕鬆炮製好菜。

本書特色

全書介紹十款常用蔬菜的切法技巧，如蓮藕、南瓜、椰菜、馬鈴薯等，圖文並茂，博客來博客來網路書局針對材料的特點，選擇不同的切法，以顯淺的文字指導家傭，例如：滾刀塊、切粒、切大塊、切雙飛、切圓片等，家傭一看即會！

不同的食材，切法各有分別，作者針對不同切法，建議合適的烹調方法，如滾刀塊適合燜煮；切條適宜快炒等等，書內更提供32道惹味食譜，無論葷菜素菜，絕對迎合全家人的口味。

茄子切成滾刀塊有何好處？如何將滑溜溜的木耳切成幼絲？家傭面對一大堆刀功疑難，作者在書內有詳細的解釋，讓家傭輕輕鬆鬆掌握竅門。

全書中、英對照（菲傭）；中文、印尼文對照（印傭）。

作者簡介

Feliz Chan

擁有豐富的烹飪經驗，曾出版菲博客來網路書店/印傭食譜或其他湯譜，均深受讀者歡迎，而且銷量不俗，多次再版重印。

博客來書店

悸動的青春--------如何與人交往		精妙說話技巧
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  作者： Feliz Chan    新功能介紹
• 出版社：圓方出版社    新功能介紹
• 出版日期：2013/03/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

老師傅退休 新師傅缺 英咖哩餐廳 周關兩家

由於第一代的咖哩師傅和咖哩餐館老闆陸續退休，英國現在一星期要關掉兩家咖哩餐廳。

依照英國咖哩師傅的說法，訓練一個合格的師傅要花七年的時間。而咖哩師傅的作息時間跟一般人不同，所以，很少英國人願意當學徒。

英國一九七代興起咖哩餐廳。第一代店裡的師傅都到了退休的年齡了。這些人的孩子多半受過高等教育，有高薪工作，不願意待在廚房裡。再加上，英國移民政策趨緊，沒辦法引進亞洲廚師，很多餐廳只好吹熄燈號。

英國咖哩餐廳協會說，未來大概還有好幾百家餐廳會歇業。

英國政府說，他們歡迎國外去的一流廚師，但是也希望業者可以訓練本地的師傅，讓好味道在英國紮根。

(圖片取自網路)

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/老師傅退休-新師傅缺-英咖哩餐廳-周關兩家-060826932.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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