冷盤的究極調理術：日本名店獨創95款前菜 Carpaccio！ Carpaccio！好用嗎
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卡爾帕喬（Carpaccio）、斯特羅加諾夫牛肉（Beef Stroganoff）、助六壽司、金平牛蒡，它們的共通之處是什麼呢？——答案是，這些料理名稱的由來都是取自人名。不過，其中唯有卡爾帕喬是各類飲食店都會推出的料理，與眾不同。
據說，卡爾帕喬原是義大利威尼斯的餐酒館「哈利酒吧」，於1950年代所設計出來的料理。這家店的創立者朱塞佩．奇普里亞尼（Giuseppe Cipriani）當時是位知名人物，與文豪和藝術家等名人、大富豪、王侯貴族等，都有著密切往來。某天，她接到店中常客阿瑪莉亞．娜妮．莫切妮果（Amalia Nani Mocenigo）伯爵夫人點餐，當時伯爵夫人因生病正在療養中，沒辦法吃經過加熱調理的肉類料理。於是，奇普里亞尼便即興地將新鮮的生小牛肉敲薄敲鬆，再淋上蛋和油調成的簡單醬汁，這道原指生肉薄片的開胃冷盤就這樣誕生了。
而對於喜歡生魚片的日本人來說，卡爾帕喬＝生食，生食＝生魚片，因此可以代換成卡爾帕喬＝生魚片，這樣的想法，一下子就擴展開來。生魚片是沾醬油食用的生魚料理，而沾取醬油以外的其他佐料食用的料理則傾向稱為「卡爾帕喬」，卡爾帕喬就這樣，演變成為生魚片料理的一部分。
現今，卡爾帕喬在日本各處都有著五花八門的變化，並廣泛流傳開來。有的以四季的食材製作，也有的做成富有鄉土特色的料理。不過，卡爾帕喬跨越義大利料理的範疇，擴及日式料理、中式料理、異國料理的現象，是在日本才見得到的發展。
「飲食」不會局限在誕生的地域，而會流傳到其他地域發展起來。從義大利渡海來到美國的披薩，變成速食之後與連鎖店事業結合，席捲整個世界。咖哩和拉麵也是如此，在以日本獨特的味道發展之後，已然成為國民飲食，在美食界也建立了龐大的市場。
看到日本的卡爾帕喬多彩的樣貌，各家名店的料理長們紛紛有預感，它將會像咖哩、拉麵般，逐步走出自己的道路，並且發揚光大。本書特別網羅義式、法式、餐廳、酒館、居酒屋、韓國料理店、燒肉店、中華料理店……等，各領域的知名店鋪，公開其引以為傲的自創卡爾帕喬新吃法，帶您一窺這道威尼斯傳統料理，與世界文化融合後，如何在日本歇腳，落地生根。
本書特色
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★名店料理長傳授－自創開胃冷盤Carpaccio食譜95道。
★義大利傳統料理融合世界文化－義式、法式、餐廳、酒館、居酒屋、韓國料理店、燒肉店、中華料理店……各式卡爾帕喬大集合。
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- 作者： 旭屋出版編集部/編著 新功能介紹
- 出版社：台灣東販 新功能介紹
- 出版日期：2016/08/26
- 語言：繁體中文
冷盤的究極調理術：日本名店獨創95款前菜 Carpaccio！ Carpaccio！好用嗎
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內容來自YAHOO新聞
「破風」雙帥賣點 彭于晏PK崔始源
單車熱血電影「破風」魅力襲捲全台，片中最大的賣點是有兩位大帥哥彭于晏和崔始源，兩個人因為這部電影成為好哥們。彭于晏頻頻誇崔始源好帥，想加入他的粉絲後援會，崔始源反爆料說，韓國的朋友都很羨慕他，可以跟彭于晏合作，兩大雙帥彼此互誇。
青春熱血單車故事，把台灣拍的好美，被封速度版的「看見台灣」，片中有兩大亮點。電影破風記者會：「台灣的朋友大家好，我是你們的崔始源，自行車車手的故事，想在這個電影兩個小時告訴大家。」
彭于晏、崔始源雙帥化身單車手，互相pk，尤其崔始源在台灣拍攝期間，粉絲一路追星，讓彭于晏一度很吃味，還說想加入他的後援會。演員彭于晏：「不好意思，當(始源)的粉絲比較不好意思，他(始源)是一個非常陽光的人，很認真，他一到片場就完全非常專業。」韓國演員崔始源：「我的韓國工作人員是很羨慕我，因為他(彭于晏)。」
「破風」最大賣點之一，就是要看彭于晏、崔始源兩大雙帥，記者會上彼此互誇，始源還爆料韓國朋友都好羨慕他可以跟彭于晏合作，從記者會到媒體專訪，首映會以及粉絲會，一整天馬拉松式宣傳，替即將上映的電影持續炒熱話題。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/破風-雙帥賣點-彭于晏pk崔始源-125606137.html
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